Urban Jürgensen poursuit sa série « Time Well Spent » avec un nouveau chapitre consacré à Flynn McGarry, jeune chef prodige de 27 ans qui a bouleversé la scène culinaire bien avant d’atteindre l’âge adulte. Guidé par une curiosité précoce, une discipline hors norme et une créativité instinctive, Flynn McGarry a toujours entretenu un rapport singulier au temps. Pour lui, chaque projet doit laisser une empreinte durable, qu’il s’agisse de cuisine, de design ou d’art de vivre.
Originaire du sud de la Californie, Flynn grandit dans un univers créatif où l’expression personnelle est encouragée. La cuisine apparaît d’abord comme un refuge durant le divorce de ses parents, alors que les repas du quotidien deviennent synonymes de routine. À seulement dix ans, il découvre le livre The French Laundry Cookbook de Thomas Keller dans une librairie. Fasciné, il décide de reproduire l’intégralité des recettes en l’espace d’une année, tout en approfondissant ses connaissances grâce aux vidéos consacrées à la gastronomie moléculaire et aux techniques culinaires.
Son ascension devient rapidement fulgurante. Dès l’âge de douze ans, il passe jusqu’à quinze heures par jour dans des cuisines professionnelles tout en organisant chez lui ses propres dîners gastronomiques. À seize ans, il effectue des stages dans plusieurs établissements prestigieux comme Eleven Madison Park, Alinea, Maaemo ou encore Geranium. L’esthétique minimaliste scandinave découverte chez Geranium influencera durablement sa vision créative.
La même année, il s’installe à New York et rejoint le créateur Dries Van Noten pour cuisiner dans sa résidence estivale à Anvers. Cette expérience marque également sa découverte du mobilier ancien, du travail du bois et des objets d’art, des passions qui occupent désormais une place essentielle dans son univers.
À dix-neuf ans, Flynn ouvre Gem dans l’East Village, un restaurant pensé comme le prolongement des dîners qu’il organisait adolescent et baptisé en hommage à sa mère. Il développe ensuite Gem Home, un concept hybride mêlant café, boulangerie, épicerie et boutique d’antiquités. À l’automne 2025, il inaugure également Cove, un nouvel espace baigné de lumière et dominé par le bois clair, où il propose une interprétation très personnelle de New York inspirée de ses racines californiennes.
Après plus de quinze années consacrées à perfectionner son art, Flynn McGarry incarne une génération pour laquelle le temps n’est jamais une attente, mais une matière à exploiter pleinement.
À travers « Time Well Spent », Urban Jürgensen célèbre depuis plus de deux siècles et demi celles et ceux qui donnent du sens à leur temps. Héritière d’un riche patrimoine horloger danois, la maison a accompagné au fil de son histoire des figures marquantes issues du monde politique, artistique, maritime ou industriel, toutes unies par une même philosophie : consacrer son temps à ce qui nourrit la passion et fait avancer la culture.
Avec cette série photographique mensuelle, Urban Jürgensen met en lumière des personnalités créatives, audacieuses et inspirantes dans des instants de vie sincères et inattendus. Artistes, sportifs, artisans, designers ou innovateurs y apparaissent loin des conventions, dans des moments personnels qui révèlent ce qui les anime profondément.
Un peintre dans son jardin, une scientifique en mer, un athlète derrière les fourneaux ou encore un architecte partageant du temps avec ses enfants : autant de scènes qui illustrent la vision d’Urban Jürgensen selon laquelle le véritable luxe réside dans le temps consacré à ce qui compte réellement.
Laisser un commentaire