Massimo Bottura, chef et fondateur du restaurant Osteria Francescana de Modène gratifié de trois étoiles au guide Michelin, est la vedette du film « INNOVATION » dans le cadre du projet Panerai Traits. Cette série a été créée par Officine Panerai en collaboration avec quatre personnalités internationales incarnant à la perfection les traits distinctifs de la marque.
Le restaurant, élu meilleure table de la planète en 2016 d’après le classement établi par The World’s 50 Best Restaurants, est une destination légendaire pour de nombreux gourmets, qui viennent du monde entier pour savourer la remarquable tradition gastronomique italienne revisitée de manière novatrice par le Chef Bottura selon un principe qui lui est cher : « la tradition en évolution ». « Regarder le passé de manière critique et sans nostalgie. Pour innover, il faut prendre le meilleur du passé et le transposer dans le futur » , explique le chef dans le film, tourné à divers endroits de la ville de Modène, notamment la Piazza Grande, le marché historique Albinelli et son propre restaurant. La cuisine de Massimo Bottura applique les traditions culinaires de son pays à des produits de qualité supérieure provenant du « triangle d’or » de la gastronomie italienne, une région du Nord de la botte où se trouve justement Modène. Son évolution est le fruit d’un travail de recherche perpétuelle et d’une innovation permanente, ayant permis à l’Osteria Francescana de proposer à ses clients une expérience de cuisine créative unique et authentique.
Au poignet, Massimo Bottura porte sa Tuttonero – Luminor 1950 3 Days GMT Automatic Ceramica (PAM00438), l’une de ces montres qui illustrent si bien la capacité de Panerai à créer des modèles associant les plus prestigieuses traditions horlogères, le design unique et emblématique de Panerai ainsi que des matériaux et solutions techniques de pointe. Des qualités que l’on retrouve dans la cuisine de l’Osteria Francescana.
La rencontre entre Massimo Bottura et Panerai vous est racontée à travers le film et les photographies disponibles sur le site www.paneraitraits.com, tout comme sur les réseaux sociaux du chef et de Panerai.
Le chapitre INNOVATION clôt la première série Panerai Traits, mettant en scène quatre talents internationaux décrivant leur parcours personnel ainsi que leur passion dans chacun des domaines définissant les traits distinctifs de la marque Panerai : le lien avec la MER selon le champion du monde d’apnée en poids constant Guillaume Néry, la pureté du DESIGN selon Costas Voyatzis, fondateur de www.yatzer.com, et la recherche de la LUMIÈRE parfaite par le photographe américain Jason M. Peterson.
Massimo Bottura a ouvert l’Osteria Francescana à Modène en 1995. Restaurateur et adepte de l’expérimentation gustative depuis plus de vingt ans, Bottura s’est imposé comme l’un des chefs les plus créatifs de la scène culinaire mondiale. Connu dans le monde entier, son restaurant, l’Osteria Francescana, a atteint la première place en 2016 au classement établi par The World’s 50 Best Restaurants.
La cuisine de Massimo Bottura chemine adroitement entre tradition et innovation. Ses plats explorent les racines de la cuisine italienne tout en multipliant les références à l’histoire, à l’art et à la philosophie.
Massimo Bottura a obtenu sa première étoile Michelin en 2002, suivie d’une deuxième en 2006. Il a reçu de nombreux prix, parmi lesquels le prestigieux Grand Prix de l’Art de l’Académie culinaire internationale de Paris en 2011. L’ambition de toute une vie se concrétise lorsqu’il obtient sa troisième étoile Michelin. L’Osteria Francescana se classe depuis cinq ans en première position dans les guides culinaires italiens.
Maison fondée en 1860 à Florence et réunissant une boutique, un atelier et une école d’horlogerie, Officine Panerai a été des années durant le fournisseur d’instruments de précision de la Marine Militaire Italienne, dont elle a équipé en premier lieu les commandos d’hommes-grenouilles. Les projets qui ont vu le jour pendant cette période, dont les montres Luminor et Radiomir, sont restés pendant des années couverts par le secret militaire, jusqu’au rachat en 1997 de la marque par le Groupe Richemont et son lancement consécutif sur le marché international. Aujourd’hui, Officine Panerai développe et produit ses propres mouvements et montres – au croisement du design italien et du savoir-faire horloger suisse – dans sa manufacture de Neuchâtel.
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